Bunter Kartoffelsalat
ZUTATEN:
300 g Kartoffeln, festkochend, 2 Eier, 100 g Fleischkäse, 100 g Gewürzgurken, 5 Radieschen, 2 Tomaten, 100 ml Fleischbrühe, 1 Schalotte, je 1 EL Dill, Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten, 2 EL Öl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Fleischkäse, Gewürzgurken, Radieschen in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Schalotte würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anziehen lassen. Fleischbrühe, Essig, etwas Gewürzgurkensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Diesen Fond heiß über das Kartoffel-Fleischkäse-Gemisch geben und untermischen. Den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm servieren.
