Bunter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken

Bunter Kartoffelsalat

ZUTATEN:
300 g Kartoffeln, festkochend, 2 Eier, 100 g Fleischkäse, 100 g Gewürzgurken, 5 Radieschen, 2 Tomaten, 100 ml Fleischbrühe, 1 Schalotte, je 1 EL Dill, Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten, 2 EL Öl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Fleischkäse, Gewürzgurken, Radieschen in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Schalotte würfeln  und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anziehen lassen. Fleischbrühe, Essig, etwas Gewürzgurkensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Diesen Fond heiß über das Kartoffel-Fleischkäse-Gemisch geben und untermischen. Den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm servieren.