Asphalt-Strassen sollen Kolonien verbinden

Die Asphaltierungsarbeiten auf der Zufahrts-Strasse nach Neu Halbstadt sind beendet. Lediglich Straßenmarkierungen und Verkehrs-Schilder fehlen noch. Die offizielle Einweihung der 20 Kilometer langen Strecke ist für den 15. Dezember geplant. Die Bauarbeiten wurden von dem Unternehmen ALTO CHACO durchgeführt. Unterdessen werden die Arbeiten an der Zufahrtstrasse nach Loma Plata fortgesetzt. Die Aspahltierung soll laut Presseangaben erst im Mai abgeschlossen sein. Mit den Asphaltierungsarbeiten der 43 Kilometer langen Strecke wurde bereits vor drei Jahren begonnen. Die Arbeiten haben sich aufgrund von Regenfällen und politischen Querelen immer wieder verzögert. Dadurch stiegen die Kosten von den veranschlagten 8,3 auf 10,5 Millionen US-Dollar. Laut Pressemeldungen habe die Regierung begonnen die Angebote für die Aspahltierung der Hauptstrassen in Loma Plata, Filadelfia und Neu Halbstadt auszuwerten. Es wird erwartet, das die Arbeiten im kommenden Jahr beginnen.

Bunter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken

Bunter Kartoffelsalat

ZUTATEN:
300 g Kartoffeln, festkochend, 2 Eier, 100 g Fleischkäse, 100 g Gewürzgurken, 5 Radieschen, 2 Tomaten, 100 ml Fleischbrühe, 1 Schalotte, je 1 EL Dill, Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten, 2 EL Öl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Fleischkäse, Gewürzgurken, Radieschen in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Schalotte würfeln  und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anziehen lassen. Fleischbrühe, Essig, etwas Gewürzgurkensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Diesen Fond heiß über das Kartoffel-Fleischkäse-Gemisch geben und untermischen. Den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm servieren.

Rindfleischscheiben in Lauch-Senfsauce

Rindfleischscheiben in Lauch-Senfsauce

ZUTATEN:
200 g Rinderrücken (4 Scheiben à 50 g), 1/2 Stange Lauch, 1/2 TL geschrotete Senfkörner, 1 TL scharfer Senf, 1 EL Olivenöl, 1/8 l Fleischbrühe, 1 EL Butter zum Binden der Sauce, Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG:
Die Rinderrückenscheiben sehr flach klopfen. Diese in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl cross anbraten. Vorsicht, das dauert auf jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller wegstellen.
Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten, den Senf und die Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und reduzieren, dass nur noch ein Esslöffel Fond in der Pfanne ist.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Butter unterarbeiten, etwas salzen und mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Geschnetzeltes Schweinefilet Schweizer Art

Geschnetzeltes Schweinefilet Schweizer Art

ZUTATEN:
400 g Schweinefilet, 1 Zwiebel feingeschnitten, 1/4 l Wasser, Brühe oder Rotwein, 1 Sträußchen gehackte Petersilie, 60 g Champignons in feinen Scheiben, 1/8 l geschlagene Sahne, 1 EL Butter, Olivenöl, Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG:
Das Schweinefilet schnetzeln und in Olivenöl scharf anbraten. Pfeffern, salzen und auf einen separaten Teller geben. Die Zwiebel in der Pfanne mit der Butter hellbraun rösten, die Champignonscheiben dazugeben, weiterrösten und immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren. Anschließend mit Wasser oder Brühe ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit völlig eingekocht ist, die Petersilie, die geschlagene Sahne und das Fleisch dazugeben und ein bis zwei Minuten durchkochen. Als Beilage passen Spätzle oder auch Rösti.

Grießpfannkuchen mit Kirschenkompott

Grießpfannkuchen mit Kirschenkompott

ZUTATEN:
75 g Butter, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone, 3 Eier, 100 g Grieß, Pflanzenfett, 500 g Kirschen (aus dem Glas),50 g Zucker, etwas Stärkemehl oder Pfeilwurzelmehl, etwas Puderzucker,etwas ungeschlagene Sahne

ZUBEREITUNG:
Für die Pfannkuchen  Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Dann Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb, den Grieß und die Sahne dazurühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. In Pflanzenfett kleine Pfannkuchen backen.
Für das Kompott die Kirschen mit dem Zucker aufkochen und mit etwas Stärkemehl andicken.
Etwas Kirschenkompott auf einen Pfannkuchen geben, mit etwas Sahne überziehen und mit Puderzucker bestreuen.

Lasagne mit Bechamelsauce mit Mozzarella

Lasagne mit Bechamelsauce

ZUTATEN:
100g Lasagneblätter, 1 kleine Zwiebel, 2 Tomaten, 50g Mozzarella, 4 Scheiben gekochten Schinken, 1 Zweig Petersilie, 50g Butter, 25g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer

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ZUBEREITUNG:
Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen für die Bechamelsauce die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter hell dünsten.
Mit Mehl abstäuben und mit der Milch unter ständigem Rühren zu einer Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Lasagne eine Auflaufform mit Butter bestreichen.
Dann in die Form abwechselnd die gekochten Nudelblätter, Mozzarellascheiben, Tomatenscheiben und den Schinken schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Bechamelsauce in die Auflaufform gießen. Zum Schluss einige Butterflocken obenauf geben und die Lasagne für 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Rezepte für Kinder – Heute: Zucchini-Frittata

Zucchini-Frittata

ZUTATEN:
4 kleine Zucchini, 4 Eier, 1 Bund Basilikum, 2 EL frisch geriebenen Parmesan, Muskat, kaltgepresstes Olivenöl, Salz, Pfeffer

Webtipp: Citytourist Reisen

ZUBEREITUNG:
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden. Diese in heißem Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
Dann in einer Schüssel die Eier verquirlen. Salz, Pfeffer, Muskat sowie Parmesan zufügen.
Die Basilikumblätter feinschneiden und untermischen.
Diese Masse dann über die Zucchini in der Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Bärlauch Knöpfle mit Emmentaler und Knoblauch

Bärlauch Knöpfle
Spezialität aus Baden

Zutaten:
1 Bund Bärlauch, 300 g Mehl, 4 Eier, eine Prise Salz, etwas geriebenen Emmentaler

Webtipp: Gratis Verzeichnis

Zubereitung:
Bärlauch wächst derzeit in Wäldern und riecht intensiv nach Zwiebeln, bzw. Knoblauch. Den Bärlauch hacken und mit dem Mehl in eine Schüssel geben.
In der Mitte ein Loch freischieben und die Eier hinein klopfen. Alles mit einem großen Kochlöffel vermengen. Den Teig so lange rühren, (das kann auch mit der Rührmaschine geschehen) bis er völlig glatt ist.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig noch wenigstens eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach einen großen Topf mit Wasser füllen, das Wasser kräftig mit Salz würzen und es zum Kochen bringen.
Den Teig durch ein sehr grobes Gemüsesieb ins kochende Wasser tropfen lassen.
Die Teigfäden (Knöpfle) sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf den Teller geben.
Wer möchte, kann vor dem Anrichten die Bärlauch-Knöpfle mit geriebenem Emmentaler bestreuen und sie für ein, zwei Minuten bei 180 Grad im Ofen überbacken.

Hackfleischklößchen mit Spinat, Schalotte und Petersilie

Hackfleischklößchen mit Spinat
Spezialität aus Württemberg

Zutaten:
8 große Spinatblätter, 200g Hackfleisch, 1 Brötchen vom Vortag, 1 Tasse heiße Milch, 1 Schalotte feingehackt, 1 Bund Petersilie feingeschnitten, 1 Zweig Thymian feingeschnitten, 1 Ei, 1/8 l Fleischbrühe, 1 EL Butter

Webtipp: Direktreisen

Zubereitung:
Den Spinat kurz in heißes, aber nicht kochendes Wasser legen.
So werden die Blätter weich und man kann sie zum Einwickeln nehmen.
Für die Füllung das Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der heißen Milch übergießen.
Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen und dazugeben.
Dann Hackfleisch, Petersilie, Thymian und Ei dazugeben und alles gut vermischen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in die Spinatblätter einwickeln.
Die Fleischbrühe in einen Topf geben, die Klößchen in der heißen Brühe fünfzehn Minuten dünsten.

Schweineschnitzel mit Wiesenkräutern mit Schnitzel vom Schweinehals

Schweineschnitzel mit Wiesenkräutern

Zutaten:
2 Schnitzel vom Schweinehals a 150-180g, 2 Scheiben gekochten Schinken, 2 Schalotten, 4 EL Butter, 1/8 l Orangensaft, 1 Toastbrotscheibe, sehr klein gewürfelt, einige Blätter Sauerampfer, Pimpinelle, wilden Schnittlauch, etwas kleingehackten Rosmarin, 2 EL Sahne, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer

Webtipp: Weinkelch Weintipps 

Zubereitung:
Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die gewürfelten Schalotten in der Pfanne anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in den Orangenfond mischen, mit der Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist somit fertig.
In der Pfanne das Weißbrot anrösten. Die Kräuter hacken und sie zu den Brotwürfeln dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, dann die Kräutermasse daraufgeben die Schnitzel anschließend für 2 Minuten im Backofen grillen. Auf dem Teller anrichten und mit der Sauce umgießen.

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